Triticum aestivum

Coltivazione e produzione

Grano comune

Production

Il grano comune o frumento (Triticum aestivum) è una specie di pianta monocotiledone della famiglia delle Poaceae (erbe), sottofamiglia Pooideae.

Addomesticata nel Vicino Oriente circa 6.000 anni fa, questa pianta coltivata (o coltura), nota anche come 'grano', è attualmente la specie di grano più coltivata al mondo, in particolare in Francia, sia in termini di superficie che di quantità.

Descrizione

Il grano comune è una pianta erbacea annuale di medie dimensioni, a ciuffi, che forma un altopiano di accestimento a livello del terreno, con gemme ascellari che si sviluppano in steli frondosi.

• Gli steli, noti come culmi, sono eretti e lunghi da 60 a 100 cm. In genere hanno da cinque a sette nodi e tre o quattro foglie vere. La foglia più alta, o foglia bandiera, è alla base dell'infiorescenza. Gli internodi sono cavi.

• Le foglie sono composte da una guaina glabra o pubescente con auricole falciformi, una legatura membranosa lunga 1 mm e una lamina piatta e pubescente lunga da 10 a 60 cm e larga da 10 a 15 mm.

• L'infiorescenza è costituita da un'unica spiga bilaterale, lineare o oblunga, lunga da 5 a 18 cm.

• Le spighette fertili, ovali e compresse lateralmente, lunghe da 10 a 15 mm e larghe da 9 a 18 mm, contengono da 2 a 4 fiori fertili, con i fiori ridotti all'apice. Sono persistenti sulla pianta. Le spighette sono sottese da una coppia di glume simili, che sono ovali, coriacee, lunghe da 6 a 11 mm e più corte della spighetta. La glume superiore è lunga quanto il lemma fertile adiacente. Entrambe le glume hanno due carinature e da 5 a 9 vene, che divergono verso l'apice nella gluma superiore. Sono glabre, puberulente o urbanizzate in superficie. Le loro punte sono mute o aristate, nel qual caso la cresta può essere lunga fino a 40 mm.

• I fiori fertili sono sottesi da due glume (lemma e paleola). Il lemma è ovale, cartaceo e lungo da 12 a 15 mm, con 5-9 venature. L'apice del lemma è acuto, muto o aristato e l'apice può essere lungo fino a 150 mm. La paleolae ha due venature e carinature alate. I fiori apicali sterili assomigliano ai fiori fertili, ma sono meno sviluppati. Le cimette fertili hanno tre antere e un ovario, pubescente all'apice, con un'appendice carnosa sotto il punto di inserimento dello stile.

• Il frutto è una cariosside oblunga, lunga da 5 a 7 mm, con un pericarpo aderente, solcato sul lato dell'ilo e peloso all'apice. L'ilo è lineare.

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  Épis d'épillets

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  Épis mûrs

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  Grains de blé tendre

Utilizzo

Il grano tenero è ampiamente utilizzato per l'alimentazione del bestiame e, a volte, dai cacciatori per nutrire la selvaggina. Con un equilibrio di aminoacidi pari a quello del mais, è molto appetibile e nutriente per molte specie. In alcuni Paesi, durante i periodi di siccità, il grano sovvenzionato destinato al consumo umano viene talvolta dirottato verso l'alimentazione del bestiame, quando quest'ultimo è a corto di cibo.

Viene anche utilizzato, e questo era un tempo il suo uso principale, per produrre la farina per il pane, utilizzata per preparare pane, dolci e altri alimenti.

Si usa anche per produrre birre bianche.

Origine

Il grano tenero Triticum aestivum è una specie esaploide risultante da due tipi di ibridazione:

• l'incrocio, circa 500.000 anni fa, di due Poaceae selvatiche, il Triticum urartu (2n=14) e un egilope non ancora identificato (2n=14), strettamente imparentato con l'Aegilops speltoides, ha dato la pianta amidacea selvatica Triticum dicoccoides (2n=28), che attraverso la domesticazione e la selezione da parte dei primi agricoltori ha dato origine alla pianta amidacea domestica Triticum turgidum, il primo grano domestico tetraploide (2n=28).i genomi dei due cereali sono stati trovati funzionali nel nucleo ibrido, che si è dimostrato fertile;
• l'incrocio, meno di 10.000 anni fa, di questo ibrido tetraploide con un altro egilope, Aegilops tauschii (en), diploide (2n=14) ha dato origine a un grano esaploide, il grano tenero Triticum aestivum (2n=42)

Il grano tenero ha quindi tre genomi diversi nel suo nucleo. Le due specie fondatrici (Triticum e Aegilops) si sono separate dal loro antenato comune circa 6,5 Ma fa.

Nome

Il termine "grano tenero " viene utilizzato in contrapposizione al "grano duro".grano duro"che si riferisce al cereale mediterraneo per eccellenza, apprezzato per la produzione di semola e pasta. Molto prima del Medioevo, il grano tenero era il cereale della parte settentrionale della Francia, un tempo il grano per eccellenza i cui chicchi venivano macinati per produrre farina bianca e crusca. All'inizio degli anni '90, i campi di cereali della Lorena producevano 900.000 tonnellate.

Oggi esistono oltre 100 varietà conosciute.

Nomi comuni

Grano, grano tenero, grano ordinario, grano estivo, grano primaverile barbuto, grano per la farina di pane, grano, touselle o touzelle.

Distribuzione geografica

Viene coltivato principalmente alle alte latitudini (ad esempio in Francia, Canada e Ucraina), ma si può trovare anche in alcuni Paesi del Sud con varietà più resistenti alla siccità. In Marocco, ad esempio, è stato coltivato per la prima volta negli anni '30 e '40 per l'esportazione verso l'Europa devastata dalla guerra, per poi diventare un alimento base e un mangime per animali; negli anni 2000, rappresentava quasi il 70% del consumo di grano marocchino (rispetto al 25% del grano duro).

Importanza economica

Il grano tenero è la coltura arabile più diffusa in Francia, con una superficie di quasi 5 milioni di ettari, che rappresenta oltre il 60% della superficie di cereali a paglia.

La produzione di grano tenero francese ha totalizzato quasi 37 milioni di tonnellate nel 2017, il 34% in più rispetto al 2016. All'inizio della campagna 2017/2018, le scorte di riporto di grano tenero francese erano stimate a 2,944 milioni di tonnellate (Mt). Queste cifre sono aggiornate mensilmente sul sito web di FranceAgriMer.

La Francia è il secondo produttore mondiale di grano tenero, subito dopo la Russia. È davanti ad Australia, Germania, Stati Uniti, Canada e Ucraina. Ogni anno, circa la metà della produzione francese è disponibile per l'esportazione. I principali clienti della Francia sono equamente divisi tra i Paesi dell'Unione Europea e i Paesi terzi (principalmente la sponda meridionale del Mediterraneo e l'Africa occidentale e centrale).

Coltivazione

Coltivata a lungo su terreni arati per controllare le erbacce e alcune specie indesiderate(lumache, limacce), poi coltivata con una quantità crescente di fertilizzanti e pesticidi, oggi è localmente oggetto di tecniche di coltivazione semplificate(semina diretta, ecc.) per proteggere o ripristinare meglio i terreni che sono stati degradati da arature ripetute(erosione, destrutturazione, perdita di carbonio e di materia organica, lisciviazione di sostanze nutritive, comparsa di una suola di aratura, ecc.)

Fonti

Pagina di Wikipedia sul grano tenero