Rabarbaro (genere Rheum) è il nome comune di circa trenta specie di piante erbacee perenni della famiglia delle Polygonaceae. Il genere Rheum comprende il rabarbaro da giardino, Rheum rhabarbarum o Rheum x hybridum, i cui gambi di foglie, o bastoncini di rabarbaro, vengono consumati, solitamente cotti, in torte, marmellate, composte o come verdura.()
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