Pistacia vera
Da Triple Performance.
Production
Il pistacchio è un frutto secco prodotto dall'albero del pistacchio (Pistacia vera L.), un arbusto della famiglia delle Anacardiaceae.
Ha la forma di un piccolo seme verdastro dal sapore dolce, racchiuso in un guscio che si apre quando il frutto è maturo.
I pistacchi possono essere consumati crudi, come le mandorle, o tostati. Spesso vengono serviti come aperitivo. I pistacchi sono utilizzati in salse, ripieni, terrine, paté, gelati e pasticcini.
Contengono circa il 50% di grassi, di cui l'82% è costituito da acidi grassi insaturi, e circa il 19% di proteine e il 16% di carboidrati. È una fonte di vitamina B6, B1, manganese, fosforo e magnesio.()
