Pera

Coltivazione e produzione - Arboricoltura e piccoli frutti

Arboricoltura e piccoli frutti

Production

La pera è il frutto commestibile a seme, dal sapore dolce, prodotto dal pero comune (Pyrus communis L.), un albero della famiglia delle Rosaceae.

Per estensione, il termine 'pera ' si riferisce anche al frutto di qualsiasi albero del genere Pyrus. Delle 68 specie di Pyrus (The Plant List, 2019), relativamente poche sono coltivate per i loro frutti commestibili. Oltre al comune pero europeo, si ritiene che cinque specie asiatiche di peri selvatici abbiano dato origine a cultivar: le tre specie principali solitamente citate sono Pyrus pyrifolia, Pyrus bretschneideri e Pyrus ussuriensis, mentre le cultivar secondarie derivano da Pyrus sinkiangensis Y.T. Yu, la pera dello Xinjiang, Pyrus x phaeocarpa e Pyrus pashia, coltivati in India del Nord, Nepal, Thailandia, Vietnam e Cina meridionale (Yunnan).

Abbiamo adottato la terminologia utilizzata dai ricercatori, che si riferiscono ai frutti prodotti da cultivar di Pyrus communis come "pere europee" e ai frutti prodotti da cultivar di ascendenza asiatica selvatica, in particolare Pyrus pyrifolia, Pyrus bretschneideri e Pyrus ussuriensis, come "pere asiatiche".

Esistono diverse migliaia di varietà coltivate di pere. Il principale produttore mondiale è la Cina, che ha prodotto 16,5 milioni di tonnellate di pere asiatiche nel 2017.

L'Unione Europea è al secondo posto, con 2,5 milioni di tonnellate di pere europee. In Francia, la pera comune è il sesto frutto più popolare. Le pere europee sono tipicamente oblunghe con una base bulbosa e sono generalmente di colore verde, giallo, rossastro o rosso, mentre l'antica pera Worcester è nera. Le pere asiatiche sono spesso di colore giallo biancastro e di forma subglobosa.

La pera europea è più spesso consumata quando è matura, cruda, cotta o essiccata; il suo succo viene utilizzato tal quale o nella forma fermentata di un sidro chiamato perry. In Asia orientale, in particolare in Cina, Giappone e Corea, le pere sono utilizzate come rimedio popolare tradizionale per alleviare l'alcolismo, la stitichezza e la tosse.