Penicillium
Da Triple Performance.
Ravageur
Penicillium è un genere di fungo dagli interessanti risvolti in campo agroalimentare. Include specie come:
Penicillium bilaiae.
Penicillium camemberti = Penicillium candidum = Penicillium caseicola = Penicillium biforme, utilizzato nella produzione dei formaggi Camembert e Brie.
Penicillium digitatum
Penicillium expansum
Penicillium glaucum, utilizzato nella produzione del formaggio Gorgonzola.
Penicillium italicum
Penicillium marneffei, specie presente nel sudest asiatico, pericolosamente infettiva nei malati di AIDS
Penicillium notatum, che produce il notissimo antibiotico penicillina.
Penicillium purpurogenum
Penicillium roqueforti, utilizzato nella produzione dei formaggi Stilton, Roquefort e Danish Blue.
