Noce (frutto)
La noce è un frutto commestibile con guscio. Viene prodotto dagli alberi di noce, alberi del genere Juglans L., della famiglia delle Juglandaceae. La forma più importante commercializzata nelle regioni temperate deriva dalla coltivazione del noce comune. Questo albero, che originariamente si trovava nelle regioni montuose in ambienti temperati del continente eurasiatico, è oggi ampiamente coltivato in tutto il mondo. Questo articolo si concentra sulla noce, il frutto del noce comune (Juglans regia).
La noce è una noce oleosa con un elevato contenuto energetico. Rispetto ad altri semi oleosi, sono ricche di acidi grassi polinsaturi, con il più alto contenuto di omega-3. Le noci sono anche ricche di tocoferolo e composti fenolici, che conferiscono loro potenti proprietà antiossidanti.
Per le autorità francesi, un agricoltore che coltiva noci come singola coltura è chiamato nocicoltore. Un frutteto di alberi di noce è chiamato noceto.
Nel linguaggio quotidiano, noix ha due significati 1) (Bot.) frutto del noce comune
2) (P. anal.) frutto di vari alberi con mallo legnoso (noce di areca, anacardo, noce di cocco, ecc.).
A seconda dell'uso che se ne fa nel linguaggio quotidiano, il termine noce può riferirsi 1) all'intero frutto così come viene prodotto dall'albero (i miei alberi di noce stanno producendo molte noci quest'estate), 2) al frutto privato del suo mallo verde e commercializzato (ho venduto dieci tonnellate di noci) o 3) ai gherigli commestibili (mangio due noci ogni mattina).
In Quebec, il termine noix designa quasi sempre le noci, e noix de Grenoble non designa una AOC/AOP, ma i frutti degli alberi di noce in generale (del genere Juglans, ma non delle altre Juglandaceae), indipendentemente dalla loro provenienza. Serve anche come traduzione del termine inglese walnut.()
