Mandorla

Coltivazione e produzione - Frutti e bacche

Frutti e bacche

Production

Lamandorla è il frutto delmandorlo (Prunus dulcis) (famiglia delle Rosaceae).

Lemandorle sono ricche di lipidi (54%), in particolare diacido oleico e linoleico, un acido grasso omega-6. È anche notevolmente ricca di proteine (22%), sebbene manchi di alcuni aminoacidi essenziali come la metionina e la lisina.

Fin dall'antichità, lemandorle hanno svolto un ruolo importante nella pasticceria orientale e mediterranea, e negli ultimi due decenni hanno goduto di una rinascita di interesse a livello mondiale. L'aumento della domanda globale è guidato dal desiderio di molti consumatori di rivolgersi ad alimenti di origine vegetale, in particolare per spuntini, snack e merende che sono considerati buoni per la salute.

In senso botanico, il termine mandorla ha il significato generale di "seme contenuto nel nocciolo di una drupa che contiene un'importante riserva alimentare che consente all'embrione di svilupparsi". Nel linguaggio quotidiano, il termine mandorla può essere usato per indicare 1) il frutto del mandorlo così come appare sull'albero 2) il guscio, una volta che il frutto è stato privato del guscio 3) il seme, una volta privato del guscio (questa è la mandorla in senso botanico; nel commercio è conosciuta come nocciolo di mandorla) 4) questo seme, una volta privato del tegumento (o mandorla decorticata).