Ficus carica
Il fico è il frutto del fico comune (Ficus carica) e di alcuni altri alberi della famiglia delle Moraceae, ed è l'emblema del bacino del Mediterraneo, dove viene coltivato da migliaia di anni. Nelle Indie Occidentali e nell'Oceano Indiano, il termine fico viene utilizzato anche per descrivere le banane. Per essere più precisi, il fico non è un frutto nel senso botanico del termine. Si tratta infatti di un ricettacolo carnoso, il sicone, che contiene i fiori e, quando è maturo, un'infruttescenza di acheni sparsi in una polpa commestibile.()
Il dipartimento del Var è il principale fornitore di fichi per il mercato francese, con oltre la metà della produzione nazionale. È seguito da Bouches-du-Rhône, Vaucluse e Alpes-Maritimes.
Aree di produzione di fichi più piccole si trovano nel Languedoc-Roussillon, nella Valle del Rodano e persino in Bretagna.
A livello internazionale, i principali produttori di fichi sono oggi la Turchia, la Grecia, l'Italia e la California.
