Cynara cardunculus scolymus
Ilcarciofo (Cynara cardunculus var. scolymus (L.) Benth.) è una pianta dicotiledone della famiglia delle Asteraceae (o Compositae) appartenente al genere Cynara.
Ilcarciofo stesso è un cardo addomesticato e coltivato, della specie Cynara cardunculus, la cui varietà selvatica è probabilmente Cynara cardunculus var. sylvestris (Lamk.) Fiori, avendo dato origine a due forme: C. cardunculus f. cardunculus, il cardo, e C. cardunculus f. scolymus, ilcarciofo. Per molto tempo, queste due forme sono state considerate specie diverse.
Il nomecarciofo viene utilizzato per descrivere sia l'intera pianta che la sua parte commestibile, il capolino, noto anche come testa di carciofo. Il termine, apparso durante il Rinascimento, è mutuato dal suo nome arabo الأرضي-شوكي (ʾarḍiyy šawkiyy) attraverso il lombardo articiocco.()
Galleria fotografica
