Cavolo di Bruxelles
Il cavoletto di Bruxelles (Brassica oleracea var. gemmifera) è una varietà di cavolo, una pianta erbacea della famiglia delle Brassicaceae (sottofamiglia Brassicoideae), coltivata per i suoi germogli ascellari che formano piccole teste simili a mele, consumate come verdura. Il termine si riferisce anche a questo ortaggio.
Le sue cultivar derivano dalla varietà Brassica oleracea L. var. gemmifera (DC.) Zenker.
Questo cavolo è una pianta erbacea biennale che produce un gambo fiorito alto circa un metro nel secondo anno. Le foglie a gambo lungo sono intere, arrotondate e leggermente dentate, e i fiori sono di colore blu neon.
I boccioli nelle ascelle dei fiori formano piccole mele, composte da numerose foglie smontate.
Si raccolgono in autunno o in inverno (a seconda del clima), a intervalli, iniziando dalla base dove sono più avanzati.()
